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白菜帮上小黑点多?别买!

时间:2021-03-28 10:37  作者:admin  来源:未知

白菜帮上小黑点多别买

北京市农林科学院蔬菜钻研中央研究员 余阳俊

市场上贩卖的白菜有的叶片发黄发白,色彩淡;有的叶片则是青绿色的。这两类白菜的烹饪法子不同样。

偏绿的合适炖或腌酸菜

叶片青绿、菜帮也偏绿的白菜叫青口菜,肉厚、粗纤维厚实,吃起来筋多、不容易烂,但贮存一段时间后,口感会更好。这类白菜合适做炖菜或腌制酸菜等。

偏黄的适宜炒

叶片呈淡绿、黄绿或黄白色、菜帮呈白色的白菜叫白口菜,其肉质薄而嫩,口感甜美,更得当炒着吃。

挑拣白菜另有如下3个秘诀:

体型小的更嫩

包裹较密实的大白菜个头大,风韵也淡一些;中小个头最佳,口感也更脆嫩。

手感较沉的更新颖

个头类似的大白菜,应挑选手感较沉的,其水份足量,新鲜度更高。

首选菜帮上没斑点或斑点少的

白菜帮上的小黑点能够是种植进程中应用过量氮肥形成的生理病害,以是首选没斑点或斑点少的。假如白菜上涌现大块的黑斑或腐臭,能够是储存中得了黑斑病或软腐病,如许的白菜不要买。

文中图片来自收集

编辑 || 楚超 李娜

值班主任 || 范宏博

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